Một miếng Nigiri thượng hạng không chỉ nằm ở lát cá tươi ngon từ biển khơi, mà còn phụ thuộc tới 70% vào chất lượng của phần cơm Shari ôm trọn phía dưới. Tại Yuzu Omakase Hà Nội, các Master Chef gửi gắm tâm huyết vào Kurobe Koshihikari - dòng gạo danh giá bậc nhất Nhật Bản.

Tuyệt Tác Từ Dòng Nước Tuyết Tan Dãy Bắc Alps

Gạo Kurobe Koshihikari sinh trưởng tại đồng bằng sông Kurobe, tỉnh Toyama - nơi dòng nước tuyết tan từ dãy núi Bắc Alps chảy xuống mang theo lượng khoáng chất dồi dào. Kết hợp cùng chất đất phù sa giàu dinh dưỡng và sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm, từng hạt lúa tích tụ trọn vẹn vị ngọt thanh tú và độ bóng tự nhiên. Tỷ lệ gạo đạt phân cấp Cấp 1 khắt khe tại Kurobe lên tới 96,9%. Hiện tại, đây là dòng gạo quý được nhập khẩu độc quyền tại Yuzu Omakase.

Nghệ Thuật Chăm Sóc Hạt Cơm Ở Nhiệt Độ Thân Nhiệt (30 - 37°C)

Người sành ăn Omakase tại Thủ đô luôn tìm kiếm sự chuẩn mực trong từng chi tiết. Để hạt cơm Shari dẻo dai, giữ được cấu trúc chắc chắn nhưng lập tức tơi xốp khi chạm đầu lưỡi, quy trình bảo quản và chế biến tại Yuzu Omakase Hà Nội tuân thủ nghiêm ngặt:

• Không bao giờ bảo lạnh: Gạo được bảo quản ở nơi khô thoáng để tránh khô cứng và mất mùi thơm tự nhiên.

• Ủ ấm trong thùng gỗ Ohitsu: Cơm sau khi trộn giấm chuẩn vị được đậy khăn ẩm sạch, duy trì chuẩn xác ở nhiệt độ 30–37°C (tương đương nhiệt độ cơ thể).

• Trộn mẻ nhỏ liên tục: Cơm được đảo nhẹ tay theo từng mẻ nhỏ để đảm bảo hạt cơm luôn dẻo mượt và cân bằng độ ẩm

Tại Yuzu Omakase Hà Nội, mỗi vắt cơm Shari không chỉ làm nền tảng nâng đỡ hương vị đại dương, mà còn là bản giao hưởng giữa thiên nhiên Toyama và đôi bàn tay tài hoa của các Master Chef. Đặt bàn ngay hôm nay để tự mình trải nghiệm chuẩn mực Nigiri thực thụ giữa lòng Thủ đô.