Menu HỘI tại Yuzu Omakase Hà Nội đánh dấu cột mốc tròn 1 năm của nhà hàng, với hành trình ẩm thực gồm 21 món đặc biệt — nơi Head Chef Lê Công (Yuzu Omakase Vietnam) và Head Chef Trụ Lang (Mùa Craft Sake) cùng nhau tạo nên một cuộc đối thoại giữa omakase Nhật Bản và linh hồn Việt Nam.

Thực đơn đặc biệt chỉ xuất hiện trong hai đêm duy nhất – 08 & 09/11/2025, với số lượng chỗ ngồi giới hạn, mang đến trải nghiệm hiếm có – nơi sự tinh tế và cảm xúc giao hòa trong từng khoảnh khắc.

Khởi Nguồn Của “HỘI”

Từ những ngày đầu tiên tại Hà Nội, Yuzu Omakase đã được biết đến như một điểm hẹn của nghệ thuật omakase hiện đại — nơi mỗi bữa ăn là một hành trình kể chuyện bằng hương vị.

Sau một năm trọn vẹn, Yuzu mong muốn đánh dấu dấu mốc này bằng điều gì đó thật đặc biệt — một thực đơn không chỉ tôn vinh kỹ nghệ omakase, mà còn là lời tri ân gửi đến thực khách đã đồng hành cùng Yuzu trong suốt chặng đường ấy.

Và thế là Menu HỘI ra đời — một cuộc hội ngộ giữa hai triết lý, hai vùng đất, hai tâm hồn bếp, được kết tinh qua 21 món ăn tinh xảo, kể nên câu chuyện của sự giao thoa và tôn kính.

Thực đơn được phát triển từ các nguyên liệu cao cấp và một số món signature trong thực đơn The One, được tái hiện qua góc nhìn sáng tạo của hai đầu bếp — mang đến trải nghiệm vừa quen thuộc, vừa mới mẻ.

Hai Đầu Bếp – Hai Triết Lý

Chef Lê Công – Tinh thần ritual của Omakase

Với hơn 5 năm rèn nghề tại Tokyo, Chef Công mang trong mình triết lý “ritual in every detail” – mỗi lát cắt, mỗi đường sốt đều mang tính thiền định. Là người dẫn dắt hành trình omakase tại Yuzu Omakase HCMC & Hà Nội, anh đã đưa ẩm thực Nhật Bản chạm đến một chiều sâu cảm xúc rất riêng, qua cách kể chuyện bằng nguyên liệu và kỹ thuật.

Chef Trụ Lang – Cảm xúc và tự nhiên từ Mùa

Chef Trụ mang đến sự ấm áp và tự do trong sáng tạo. Sau thời gian làm việc tại các nhà hàng Michelin như Benu (San Francisco) và Journeyman (Mỹ), anh trở về Việt Nam sáng lập Mùa Craft Sake tại Hội An, tiên phong với triết lý zero-waste và rượu sake Việt. Trong Menu HỘI, anh đem theo ký ức tuổi thơ và nhịp điệu thiên nhiên của đất Việt để hòa nhịp cùng tinh thần Nhật Bản.

Hai đầu bếp – hai phong cách tưởng chừng đối lập, lại gặp nhau ở cùng một điểm: sự tôn kính dành cho nguyên liệu và cảm xúc thực khách.

Ý Nghĩa Của “HỘI”

“HỘI” không chỉ là tên của một thực đơn đặc biệt, mà là biểu tượng của sự kết nối:

• Hội ngộ: nơi Chef Công và Chef Trụ gặp nhau để viết nên một chương mới trong ẩm thực Việt – Nhật.
• Hội tụ: nơi nguyên liệu mùa vụ tinh hoa từ Việt Nam và Nhật Bản cùng xuất hiện trong một hành trình 21 món.
• Hội nhập: nơi triết lý omakase tinh tế hòa quyện cùng hơi thở tự nhiên, phóng khoáng của izakaya Việt.

Menu HỘI vì thế không chỉ là một bữa tiệc ẩm thực, mà là một cuộc trò chuyện bằng vị giác, nơi mỗi món ăn là một mảnh ký ức, một di sản và một cảm xúc.

Hành Trình Hương Vị – Những Điểm Nhấn Đặc Sắc

Menu HỘI tại Yuzu Omakase Hanoi mở ra một hành trình vị giác kéo dài qua 21 món ăn, nơi tinh hoa giao mùa của Nhật Bản hòa quyện cùng ký ức và nguyên liệu mang đậm hồn Việt.

Bên cạnh đó, thực đơn được phát triển từ các nguyên liệu cao cấp và một số món signature trong thực đơn The One, được tái hiện qua cảm quan sáng tạo của hai đầu bếp, mang đến những tầng vị vừa quen thuộc vừa mới lạ.

Mỗi chương của thực đơn là một điểm chạm – khi nguyên liệu, kỹ thuật và cảm xúc cùng hội tụ, kể nên câu chuyện về sự gặp gỡ giữa hai nền ẩm thực.

Bộ ba khai vị khởi đầu bằng hương vị Trung Bộ: bánh bắp Quảng Nam kết hợp sò điệp Nhật & trứng cá, tart gỏi cá Nam Ô và tartlet tôm sông cùng khế chua thanh nhẹ – ba nét chấm đầu tiên cho bản hòa ca của “Hội”.

Tiếp đến là Maguro Truffle Cao Lầu – món ăn biểu tượng của Hội An được tái hiện với cá ngừ đại dương ba phần thịt, tỏi đen và nấm truffle, gói trọn tinh thần kết nối giữa truyền thống và hiện đại.

Sự mềm mại của Botan Ebi – “tôm ngọt tắm bồn” – xen kẽ với 2-Type Crab Chawanmushi (trứng hấp hai loại cua), kết hợp gạch cua Cà Mau và thịt cua Tuyết Nhật, tạo nên tầng vị béo ngậy, umami và mượt mà.

Awabi Nabe (Bào Ngư Cơm Thố) mang đến chiều sâu ấm áp với bào ngư Nhật hầm cùng cơm và nước ngô ngọt, như một chương lặng của sự tĩnh tại.

Khép lại là 2-Type Wagyu Yaki, nơi Wagyu A5 ướp sake miso và lưỡi bò cuộn lá lốt gặp gỡ trong hương khói ấm áp, gợi nhớ ký ức quê nhà qua hình hài của haute cuisine Nhật Bản.

Mỗi món ăn không chỉ là hương vị — mà là một mảnh ký ức được kể lại bằng ngôn ngữ omakase, nơi từng chi tiết đều ẩn chứa câu chuyện của sự tôn kính và giao hòa.

Sake Pairing – Linh Hồn Của HỘI

Điểm nhấn không thể thiếu của Menu HỘI là phần sake pairing được chế tác riêng bởi Yuzu Omakase và MÙA Craft Sake — thương hiệu tiên phong trong việc ủ sake từ gạo Việt Nam với triết lý zero-waste. Mỗi ly sake được lựa chọn không chỉ để đồng hành, mà còn để đối thoại cùng món ăn – làm sáng vị, mở hương và khơi mở cảm xúc trong từng chương của hành trình 21 món.

Khởi đầu là MÙA Yuzu Cucumber, loại sake tươi mát với hương yuzu và dưa chuột thanh crisp, được pairing cùng Shima Aji, Sujiko, Nodoguro & Amur Caviar và Akami Gold. Sự giao hòa giữa vị chua nhẹ và hương biển sâu mở ra khởi đầu tinh tế, trong trẻo.

Tiếp nối là MÙA Nigori – dòng sake mịn đục, ngọt nhẹ, ôm trọn vị béo của cua Tuyết và cua Cà Mau trong món 2-Type Crab Chawanmushi hay Maguro Truffle Cao Lầu, để lại dư vị ấm và mượt như lụa. 

Sang đến phần giữa, Yuki No Bijin Junmai Ginjo mang hương trái cây thanh tao, cân bằng hoàn hảo giữa độ umami của Awabi Nabe và Uni Toast, tạo nên một chương vị giác sâu mà nhẹ. Khi hương lửa và vị béo gặp nhau, Izumibashi Black Dragonfly Kimoto Junmai trở thành người bạn đồng hành hoàn hảo của Wagyu Yaki, Unagi, Ise Ebi Soup và Pocky — dòng sake truyền thống có cấu trúc mạnh, đậm vị, làm nổi bật sự hài hòa giữa sức nóng và độ mềm mại. 

Cuối cùng, MÙA Pineapple Chilli khép lại hành trình bằng nốt hương trái cây nhiệt đới, ngọt – cay – chua đan xen, làm mới vị giác khi thưởng thức Violet Mango Mochi, Yuzu Not Yuzu và Housemade Petit Four, để lại dư vị bất ngờ và vui tươi.

Bên cạnh đó, Menu HỘI còn mang đến một trải nghiệm đặc biệt – nghi thức Sake Bomb. Từ truyền thống vui trong văn hóa Izakaya, Yuzu tái hiện lại nghi thức này như một biểu tượng của sự kết nối. Trong hai đêm diễn ra sự kiện, thực khách sẽ được trực tiếp tham gia Sake Bomb Challenge, một hoạt động giao lưu đầy hứng khởi, nơi người chiến thắng sẽ nhận về 01 chai sake phiên bản giới hạn từ MÙA Craft Sake cùng 02 set The Rhythm Omakase Lunch, như một lời tri ân tinh tế dành cho vị khách đã thổi bừng năng lượng và cảm xúc đặc biệt vào hành trình ẩm thực HỘI.

Cảm Nhận Từ Những Khách Mời Đầu Tiên

Trước khi chính thức ra mắt, Menu HỘI đã được giới thiệu trong một buổi tiệc thử thân mật dành riêng cho những vị khách thân thiết.

Từng ánh mắt, nụ cười và lời chia sẻ của họ là minh chứng cho sức mạnh đặc biệt của sự hợp tác giữa hai đầu bếp: khi kỹ nghệ Nhật Bản gặp gỡ cảm xúc Việt Nam, khi ẩm thực không còn là giới hạn, mà là hành trình khơi gợi ký ức, cảm xúc và niềm tự hào văn hoá.

Thông Tin Sự Kiện

Địa điểm: Yuzu Omakase Hanoi – 17 Thái Phiên, Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Thời gian: 08 & 09/11/2025

Trải nghiệm: Menu HỘI – Hành trình omakase 21 món cùng sake pairing độc bản

Giá set menu: 10,000,000 VND/khách

Quà tặng đặc biệt: Craft Sake phiên bản giới hạn từ “MÙA” dành tặng đến mỗi vị khách trải nghiệm Menu HỘI – như một lời tri ân tinh tế cho sự đồng hành và cảm xúc trọn vẹn trong hành trình này.

Số lượng có hạn – chỉ diễn ra trong 2 đêm duy nhất

Đặt bàn ngay để trở thành một phần của Menu HỘI — nơi ẩm thực trở thành cuộc đối thoại, và mỗi món ăn là một lời tri ân dành cho hành trình 1 năm của Yuzu Omakase Hanoi.

Địa chỉ:

• Yuzu Hanoi: 17 Thai Phien, Le Dai Hanh Ward, Hai Ba Trung District, Hanoi
• https://www.facebook.com/yuzuomakase.hanoi/
• Hotline: 076.310.1717

• Yuzu Ho Chi Minh: 13, 34 Thuc Hoa Huan St, Ben Thanh Ward, D1, HCM
• https://www.facebook.com/yuzuomakase.hochiminh/
• Hotline: 093.631.5567