Ở Nhật, mùa thu được gọi là shokuyoku no aki — “mùa của vị giác”. Đây là thời điểm thiên nhiên trù phú nhất, khi biển cả và núi rừng cùng dâng tặng những nguyên liệu quý giá.

Tại Yuzu Omakase Hà Nội, mùa thu năm nay được kể qua ba chương: The Rhythm, The Moment và The Journey. Mỗi chương là một sắc thái khác nhau — từ nhịp điệu nhẹ nhàng của buổi trưa, đến khoảnh khắc bung nở rực rỡ, và cuối cùng là đỉnh cao của sự giao hòa giữa núi và biển. Đây không chỉ là thực đơn theo mùa, mà là một bản giao hưởng vị giác dành riêng cho những ai muốn lắng nghe tiếng thu bằng vị.

🕊 The Rhythm — Nhịp Thu Thanh Nhã

Thực đơn trưa mang phong vị thanh thoát, mở đầu với Shima Aji ngọt mát, Kamasu giòn nhẹ và Momiji Dai đỏ rực. Những nguyên liệu biểu tượng của thu được xử lý tinh tế, hòa quyện giữa thanh và đậm. Cuối hành trình, Otoro & Beef Ham, Wagyu Nama Ikura, súp Asari và Mochi Truffle khép lại bằng dư vị ấm áp, dịu dàng.

🍁 The Moment — Khi Mùa Thu Bung Nở

Đây là thời khắc mùa thu rực rỡ nhất. Mozuku và trái cây đông lạnh mở màn, kế đến là Momiji Dai, Kamasu nướng, Hotate ngọt dịu, Masaba đậm đà. Điểm nhấn ở phần giữa là Chawan Latte mềm mịn, Akami cân bằng, Otoro & Beef Ham béo ngậy và Misuji Wagyu quý hiếm. Cuối cùng, Uni Sushi Gunkan, Negitoro, Unagi, súp Asari và Mochi Truffle khép lại như một buổi chiều thu trọn vẹn.

🌿 The Journey — Đỉnh Cao Giao Mùa

Chương cuối hội tụ những nguyên liệu quý: Mozuku Zuwaikani, Mizudako giòn tươi, Momiji Dai, Abura Kinmedai, Kamasu. Điểm sáng là Nama Sujiko — trứng cá hồi tươi chỉ xuất hiện mùa thu, vị mặn thanh và giòn nhẹ. Cao trào đến từ sự kết hợp Otoro béo mượt và nấm Matsutake thơm ngát — biểu tượng giao mùa. Hành trình khép lại bằng Bafun Uni Toast, Awabi Udon, Unagi, Mochi Truffle, Yuzu Not Yuzu và Petit Four.

Ba thực đơn — ba nhịp mùa thu — là cách mà Yuzu Omakase Hanoi tái hiện mùa một cách tinh tế nhất: không phô trương, không ồn ào, mà bằng nguyên liệu, nhịp vị và cảm xúc.

🍂 Autumn Menu 2025 hiện đã chính thức được phục vụ tại Yuzu Omakase Hà Nội:

📍 The Rhythm – Phục vụ buổi trưa

📍 The Moment & The Journey – Phục vụ cả ngày

Địa chỉ:

• Yuzu Hanoi: 17 Thai Phien, Le Dai Hanh Ward, Hai Ba Trung District, Hanoi
• https://www.facebook.com/yuzuomakase.hanoi/
• Hotline: 076.310.1717

• Yuzu Ho Chi Minh: 13, 34 Thuc Hoa Huan St, Ben Thanh Ward, D1, HCM
• https://www.facebook.com/yuzuomakase.hochiminh/
• Hotline: 093.631.5567