The One

Đỉnh Cao Mùa Xuân — Khi Nguyên Liệu Được Thể Hiện Ở Trạng Thái Hoàn Hảo Nhất“

The One Không Phải Là Một Thực Đơn — Đó Là Khoảnh Khắc Được Tôn Vinh

The One – Yuzu Omakase ゆずお任せ Spring Edition là chương cao nhất của mùa Xuân tại Yuzu — nơi những nguyên liệu tinh tuyển nhất được lựa chọn đúng thời điểm, và mỗi món ăn được nâng lên thành một trải nghiệm mang tính trình diễn.

Hành trình mở đầu bằng những chạm vị thanh khiết: Mozuku, Appetizer Set và Flash Frozen Nashi — nơi lê Nhật được xử lý bằng nitơ lỏng, tạo hiệu ứng khói lạnh và cảm giác tươi mới ngay khi chạm vị.

Ise Ebi xuất hiện như một điểm nhấn mang tính biểu tượng — tôm hùm gai Nhật được trình bày trên bố cục lấy cảm hứng từ núi Phú Sĩ, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, kết cấu chắc và hậu vị kéo dài.

Đi sâu hơn, thực đơn mở ra những tầng hương vị đặc trưng của mùa Xuân:

Sakura Dai, Sayori và Nodoguro thể hiện sự cân bằng giữa thanh – béo – tinh tế.

Kuruma Ebi kết hợp cùng caviar mang đến một trải nghiệm tương tác độc đáo — khi vị mặn tinh tế mở đường cho vị ngọt tự nhiên của tôm bùng nổ.

Masaba aburi được khè lửa trực tiếp, dậy hương khói nhẹ và kết cấu béo tan, trong khi Chawanmushi xuất hiện như một “khu vườn” thu nhỏ — mềm mịn, ấm áp và đầy tính thẩm mỹ.

Awabi Somen tiếp nối với sự tinh tế của bào ngư và sợi mì thanh nhẹ, giữ nhịp cân bằng trước khi hành trình bước vào cao trào.

Cao trào được đẩy lên với Akami và Otoro — nơi cá ngừ vây xanh đạt đến độ hài hòa hoàn hảo giữa nạc và béo.

Otoro được thưởng thức cùng một “ly bia” đặc biệt từ dashi và yuzu, tạo nên sự tương phản rõ nét giữa thanh và béo, lạnh và ấm.

Uni được hoàn thiện bằng gold spray ngay tại bàn, mang đến một khoảnh khắc vừa xa hoa vừa mang tính trình diễn.

Zuwaigani xuất hiện dưới hình thức ẩn giấu — một “viên chocolate” phủ vàng, khi phá vỡ sẽ lộ ra phần cua tuyết ngọt mềm bên trong.

 Wagyu Omi khép lại phần chính với kết cấu mềm tan, đậm vị và giàu cảm xúc.

Unagi được trình bày như một tác phẩm nghệ thuật — nơi thực khách trực tiếp “phá vỡ” lớp bề mặt để khám phá phần hương vị được ẩn giấu bên trong.

Hành trình chuyển sang những cung bậc nhẹ nhàng hơn:

Helium Balloon mang đến khoảnh khắc vui tươi và kết nối, Pocky tạo điểm chạm tương phản về hương vị, trong khi Soup Cappuccino đóng vai trò chuyển vị với sự cân bằng giữa foam béo và nền soup thanh.

Sakura Jelly mang lại cảm giác mát lạnh, tinh tế, trước khi kết thúc bằng Yuzu Not Yuzu — một trải nghiệm đánh lừa thị giác, và Whisky Jelly — nơi hương vị whisky được tái hiện dưới dạng cấu trúc mới, nhẹ nhàng nhưng sâu sắc.

Hương Vị & Nguyên Liệu Đỉnh Cao Của Mùa Xuân

• Ise Ebi: Tôm hùm gai Nhật Bản — ngọt thanh, chắc thịt, biểu tượng của sự tinh tuyển.

• Sakura Dai & Sayori: Đại diện cho sự thanh thoát và tinh tế của mùa Xuân.

• Nodoguro: Cá béo mịn, mang chiều sâu đặc trưng của biển Nhật.

• Kuruma Ebi & Caviar: Mở vị bằng sự tương phản giữa mặn và ngọt.

• Masaba Aburi: Hương khói nhẹ, béo và tan trong khoang miệng.

• Uni phủ vàng: Điểm chạm xa hoa với kỹ thuật hoàn thiện tại bàn.

• Zuwaigani: Trải nghiệm ẩn giấu — giòn bên ngoài, ngọt mềm bên trong.

• Wagyu Omi: Đỉnh cao của thịt đỏ Nhật Bản, mềm tan và đậm vị.

Khám Phá The One – Yuzu Omakase ゆずお任せ

Khám phá một hành trình Spring Omakase ở cấp độ cao nhất — nơi nguyên liệu, kỹ thuật và cảm xúc được dệt thành một trải nghiệm mang tính milestone.