Summer Menu 2025 – Hương Mùa Hè tại Yuzu Omakase

Tại Yuzu, mùa hè không thể đong đếm bằng ngày. Mùa được cảm bằng hương, bằng vị, và bằng ký ức còn lưu lại sau bữa ăn. Mùa hè năm nay, chúng tôi chưng cất những cảm xúc đó thành một hành trình vị giác mang tên Hương Mùa Hè - Scent of Summer.

Một lời mời nhẹ nhàng để bước vào mùa - nơi sự tinh tế, sự chuyển động được gói trọn theo cách kể chuyện của Yuzu.

Cảm nhận sự thoáng qua của mùa

Lấy cảm hứng từ vùng biển Nhật Bản và chất tình của đất Việt, Summer Menu 2025 là một bản giao hưởng nhiều tầng lớp – bạn sẽ bắt gặp một chút cay nồng xen lẫn như giòn tan của miếng Hotate, nhưng sẽ ngay lập tức được xoa dịu bằng một chén soup nghêu ấm thơm đậm đến hậu họng, rồi lại được vỗ về bằng cái ngọt của tráng miệng Yuzu not Yuzu.

Giống như một hành trình omakase đúng nghĩa, mùa hè không nên vội vã. Nó cần được cảm nhận từng lớp - từ vị mát nhẹ đầu mùa đến tầng umami sâu thẳm, từ kết cấu mềm mại đến những điểm nhấn mãnh liệt, tất cả được kể bằng nhiệt độ, bằng cấu trúc, bằng sự tiết chế.

4 set menu – 4 cách cảm nhận mùa hè

Tại Yuzu, chúng tôi gửi gắm tinh thần mùa hè mới vào 4 thực đơn đặc biệt: The Rhythm, The Moment, The Journey, và The One. Mỗi món ăn được lựa chọn kỹ lưỡng, mỗi hành trình được thiết kế để lưu lại dư âm.

1. The Rhythm

Một khởi đầu nhẹ nhàng. Những kết cấu trong trẻo, hương vị tinh gọn, và khoảng lặng giữa từng món ăn chính là điều định hình nhịp điệu của mùa. Một lời chào dịu dàng để đưa vị giác chạm ngõ mùa hè.

2. The Moment

Mùa chín rộ. Hương vị bừng sáng. Những nguyên liệu đạt đến độ rực rỡ nhất, và cách thể hiện được đẩy đến cao trào bằng sự chính xác trong kỹ thuật: Truffle gặp Uni. Otoro sánh cùng Iberico. Không món nào nặng nề, nhưng tất cả đều sống động.

3. The Journey

Dành cho những ai đi tìm chiều sâu. Một hành trình 23 món được dàn dựng như một dòng chảy - mở đầu bằng Awabi Somen mát lạnh, kế đến là Bafun Uni Toast sang trọng kết hợp truffle, rồi chạm đến Wagyu Misuji tạo hình núi Phú Sĩ. Tất cả được chế tác với sự tỉ mỉ, tiết chế và tinh thần Nhật Bản thuần khiết.

4. The One – Khi thời điểm chạm nhau

Khác với các thực đơn còn lại, The One không theo lịch cố định. Nó chỉ xuất hiện khi mọi yếu tố đạt đến độ chín muồi: nguyên liệu ở trạng thái đỉnh cao, cảm hứng rõ ràng, và tinh thần thực sự sẵn sàng.

The One lần này là tổng hoà các hương vị đẹp nhất của mùa hè. Với:

• Amadai Palette – vua cá trắng Nhật Bản, kết cấu như lụa, vị ngọt trong veo

• Wagyu Misuji & trứng cá tầm 23 năm tuổi – umami tầng tầng, sâu và bền

• Chiayu – cá suối mùa hè, lớp da giòn, thịt chắc ngọt, mang trọn hương vị vùng nước trong Nhật Bản

Hương Hè 2025 Bắt Đầu

Summer Menu 2025 hiện đã có mặt tại Yuzu Omakase Hồ Chí Minh và Yuzu Omakase Hà Nội - mỗi nơi mang một phiên bản mùa riêng biệt, nhưng chung một tinh thần: khám phá mùa không qua nơi chốn, mà bằng cảm giác.