Menu Spring Summer 2026: Tinh Hoa Hải Sản Toyosu Và Nghệ Thuật Omakase Fusion

Phá vỡ mọi giới hạn của Omakase truyền thống, Yuzu Omakase tự hào giới thiệu thực đơn Spring Summer 2026 – lời khẳng định mạnh mẽ cho vị thế tiên phong trong phong cách Omakase Fusion tại Việt Nam. Không chỉ mang đến những nguyên liệu đạt độ "chín muồi" nhất trong năm, đây còn là một hành trình Theatrical Dining (Ẩm thực trình diễn)- nơi mỗi món ăn là một kiệt tác đánh lừa thị giác và làm thăng hoa mọi cung bậc cảm xúc của người thưởng thức.

Blog ● 2026 Apr 17

Khi bước qua cánh cửa của Yuzu, bỏ lại đằng sau sự ồn ào của phố thị, một thế giới đa giác quan chính thức mở ra. Mùa xuân hè năm nay, Bếp trưởng của Yuzu mang đến những thức quà quý giá nhất, được tuyển chọn khắt khe từ phiên đấu giá tờ mờ sáng thứ 3 và thứ 6 hàng tuần tại chợ hải sản Toyosu (Nhật Bản).

Hành trình vị giác này không đơn thuần là việc thưởng thức món ăn. Nó là sự đan xen giữa vị ngọt thanh tao của đại dương, sức nóng nồng nàn của ngọn lửa và những cú chạm thị giác đầy mê hoặc. Hãy cùng lật mở 4 chương của bản giao hưởng Spring Summer 2026.

1. The Rhythm – Nhịp Điệu Chạm Ngõ Mùa Hè

Giống như những giọt sương mai đầu tiên, The Rhythm là khúc dạo đầu trong trẻo, đánh thức vị giác bằng những nốt hương thanh khiết. Màn trình diễn bắt đầu bằng sự thanh mát của Tảo nâu Mozuku, dẫn lối đến vị ngọt dịu, mọng nước của Cá tráp non (Sakura Dai) – loài cá biểu tượng của mùa xuân Nhật Bản.

Điểm xuyết trong hành trình là sự tương phản thú vị: cái giòn sật của Sò điệp (Hotate) đan xen cùng lớp Súp Cappuccino bồng bềnh, xốp nhẹ. Đặc biệt, "khoảng lặng" bất ngờ đến từ quả bóng Helium làm thay đổi giọng nói sẽ phá vỡ mọi khoảng cách, mang lại tiếng cười và sự thư thái tuyệt đối cho thực khách trước khi bước vào những tầng vị sâu hơn.

Quy mô: 16 kiệt tác ẩm thực.

Mức giá: 2.200.000 VNĐ / thực khách.

2. The Moment – Khoảnh Khắc Của Sự Thăng Hoa

Khi vị giác đã hoàn toàn mở lối, The Moment đưa bạn chạm đến độ "chín muồi" của nguyên liệu. Đây là sân khấu vinh danh những sản vật mang độ béo ngậy tuyệt hảo.

Bạn sẽ phải nhắm mắt lại để cảm nhận trọn vẹn lớp mỡ li ti tan chảy trên đầu lưỡi của Cá họng đen (Nodoguro) – mỹ vị biển sâu 300m được mệnh danh là "Toro trắng". Kế tiếp là sự bùng nổ hương vị khi Bụng cá ngừ vây xanh (Otoro) thượng hạng quyện chặt cùng vị ngọt đậm đà, ngầy ngậy của Nhum biển. Mỗi món ăn là một khoảnh khắc chắt chiu, được sắp đặt tinh tế như một bức tranh nghệ thuật đương đại.

Quy mô: 19 kiệt tác ẩm thực.

Mức giá: 4.000.000 VNĐ / thực khách.

3. The Journey – Hành Trình Của Lửa Và Quyền Lực

Dành cho những tâm hồn khao khát sự mãnh liệt, The Journey đẩy nghệ thuật Theatrical Dining lên cao trào. Không gian phòng Private bỗng chốc rực rỡ bởi ngọn lửa.

Mọi ánh nhìn sẽ bị khóa chặt vào màn trình diễn cuốn "sách" Bò Wagyu A5 bùng cháy, giải phóng mùi khói ám nhẹ đầy nam tính lên từng thớ vân mỡ cẩm thạch. Ngay sau đó, khứu giác của bạn sẽ bị đánh gục bởi mùi gạch cua nướng nồng nàn khi Bếp trưởng khè lửa trực tiếp lên mai Cua tuyết (Zuwaigani). Sự giòn ngọt của Cá kìm (Sayori) ánh bạc xuất hiện ngay sau đó như một nốt trầm hoàn hảo, cân bằng lại sức nóng rực rỡ của toàn bộ hành trình.

Quy mô: 21 kiệt tác ẩm thực.

Mức giá: 6.500.000 VNĐ / thực khách.

4. The One – Đỉnh Cao Của Sự Xa Hoa Độc Bản

Đúng như tên gọi, The One là một trải nghiệm ẩm thực độc bản, nơi mọi ranh giới của ẩm thực Fine Dining bị phá vỡ. Tại đây, tâm trí và thị giác của bạn sẽ liên tục bị "đánh lừa" bởi những kỹ thuật Trompe L'oeil (ảo ảnh thị giác) bậc thầy.

Bạn sẽ cắn vào một viên kẹo "Ferrero Rocher" lấp lánh nhưng lại vỡ òa khi nhận ra bên trong là phần thịt Cua tuyết ngòn ngọt, đẫm vị biển. Bạn sẽ chứng kiến từng thớ thịt săn chắc của "Vua hải sản" Tôm hùm gai Ise Ebi, hay khoảnh khắc vương giả khi vàng lá được phủ trực tiếp lên những khối Uni tươi rói.

Và để khép lại bản giao hưởng, chiếc rương gỗ bí ẩn mở ra những viên Whisky Jelly 5 tầng hương vị, cùng món tráng miệng chìm trong làn khói sương mờ ảo của Nitơ lỏng – một kết màn đầy kiêu hãnh và ám ảnh tâm trí.

Quy mô: 23 kiệt tác xa hoa bậc nhất.

Mức giá: 10.000.000 VNĐ / thực khách.

Lời Mời Từ Yuzu Omakase

Mùa xuân hè lướt qua rất nhanh, và những nguyên liệu đạt đỉnh cao hương vị tại chợ Toyosu cũng vô cùng khan hiếm. Đừng chỉ tìm kiếm một bữa ăn, hãy cho phép bản thân đắm chìm trong một không gian riêng tư, nơi bạn là khán giả duy nhất của một show diễn ẩm thực vô tiền khoáng hậu.

Vì tính chất độc bản và sự chuẩn bị cầu kỳ cho từng màn trình diễn, Yuzu Omakase trân trọng mời bạn đặt bàn trước để chúng tôi có thể thiết kế một "sân khấu" hoàn mỹ nhất dành riêng cho bạn.